- By admin
- 19 1 月, 2023
- 5:45 下午
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菲律賓人和台灣一樣以米飯為主食，醬油、鹽、醋、魚露、胡椒、蠔油等都是他們愛用的調味料。不過，對於台灣人來說菲律賓料理偏甜、偏酸一些，豬肉則是最常出現在菲律賓料理中的肉類。
炭火烤出來的烤乳豬多了一股特殊的炭香味，金黃酥脆的外皮在咬下去的那刻起毫不留情地釋放出鮮嫩肉汁，好滋味人人比讚。
菲式烤乳豬大致上分為兩種，一種是宿霧式，另一種是馬尼拉式。宿霧式的烤乳豬會在豬的肚子裡放入洋蔥、蒜頭、胡椒、月桂葉、檸檬草等辛香料，並用椰子殼炭烤而成。馬尼拉式的烤乳豬則是在豬肚子內撒上鹽和胡椒，再用木炭燒烤而成，並配上靈魂醬料Mang Tomas醬。
菲律賓的傳統湯料理sinigang是以蔬菜和肉熬製而成的，口感偏酸，蔬菜如四季豆、秋葵、芋頭、茄子、番茄、蘿蔔都是常用的食材，肉則是依照個人喜好選擇，豬、牛、雞、魚、蝦都可以入湯。
一般人煮牛肉湯最常用的食材就是番茄了吧？番茄的酸味可以提升牛肉的鮮甜，將牛肉湯帶到另一個層次，但是花生醬煮的牛肉湯你有喝過嗎？
味道特殊的kare kare是菲律賓的家常菜，是用花生醬和牛尾、牛肚、牛蹄，加上一些蔬菜如豌豆、茄子和香蕉葉燉煮而成的，這道菜也常在菲律賓的特殊節日上端上桌，奇特滋味是來菲律賓不可錯過的。
這道料理是將切碎的豬頰肉、豬頭皮、豬耳朵，加入洋蔥、大蒜和一些辛香料在鐵板上拌炒，吃你來就像是軟骨一樣脆脆的很有嚼勁，鹹香的味道也很受台灣人喜愛。
配上冰涼的菲律賓啤酒就成了菲律賓人最簡單的享受！
看到照片是不是有很熟悉的感覺呢？沒錯！菲律賓的醬醋肉真的很像中式紅燒肉，但是和紅燒肉不一樣的是，這道料理會加入醋來燜煮豬肉，也有人會改用雞肉或海鮮。
Lumpiang ubod 其實是由華裔移民傳進菲律賓的，有點像是中式的潤餅。不過為了迎合菲律賓人的口味，他們會沾著洋蔥、辣椒、醋、大蒜和砂糖製成的特殊醬料一起吃。
餅皮裡包的是豬絞肉、蝦和椰樹心，除了一般餅皮包完直接吃以外，也有人喜歡炸過再吃。
菲律賓人真很愛吃豬肉，上面不知道都介紹多少道豬肉料理了，這道還是豬肉，不過你一定會愛它！
Crispy pata在油炸之前會先用熱水汆燙過，鎖住肉汁，吃的時候會搭配以醋、醬油和辣椒調製而成的醬料一起吃，外酥內軟，大大一隻豬腿超滿足。
超級五彩繽紛的halo halo看起來就跟菲律賓人一樣熱情，上面的紫色冰淇淋是芋頭口味的，下面會鋪滿各式水果、蒟蒻、粉圓、豆類等，吃起來充滿趣味。
只要問菲律賓人甜點可以吃什麼，十個人裡面大概有九個都會跟你推薦halo halo，在炎熱的菲律賓吃碗冰涼的halo halo再適合不過了！
為了這些美食變胖五公斤也在所不惜！下次去菲律賓小編全部都要吃一輪，誰都不能阻止我！
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